******学校食堂服务项目

本项目共计 1 个包组，包号为001。本项目预算：人民币384,650.00元（含税），本项目以实际发生量（师生按日餐费金额的35%）进行结算。

一、项目基本情况

************学校具备一个厨房。现通过招标形式，选择一家资质齐全、管理规范、厨艺精湛的餐饮管理服务企业。为广大师生提供早、午餐及日常食堂管理服务。中标单位要严格执行《中华人民共和************教育局的相关要求。

二、服务方式及要求

******学校监督和管理下，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，提供合理的膳食营养及品种搭配，改善服务态度，服务全体师生就餐，为全体师生提供优质服务。

2、中标单位必须严格执行食堂的相关规章制度，尽力满足师生用餐需求。

三、服务人员与保障

1、食堂人员要足额配置，需根据师生用餐需求实际情况自行配置，保证早、午餐正常开展。

2、食堂所有员工由中标单位自行招聘，食堂员工餐费、工资、保险、福利等一切费用均由中标单位承担。

******医院或防疫站的体检，领取食品行业健康证。无健康证，不准在食堂工作（办理证件费用由中标单位自行承担）。

4、执行标准：服务期内中标单位必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等有关饮食卫生规定，防止出现饮食中毒事故，做好安全生产和安全防火工作，防止重大责任事故发生，否则由中标单位过错引发的一切责任（包括法律责任）由中标单位负责，并赔偿采购人一切损失。

四、付费方式及相关约定：

1、本项目以人民币方式进行报价，报价中应包含：日常维护维修费、油烟管道清洗费、工资、相关社会统筹保险、税金、福利、服装款、工具物料、垃圾收集清运等一切费用。

2、支付条件：服务满足服务标准，采购人及上级部门检查合格。

3、支付要件：政府采购合同、中标通知书、发票。

4、委托服务期内除自然损耗外，中标单位要保证教工食堂设施设备的完好，食堂水、电费用和日常设备维修、添置由采购单位承担。

5、中标单位负责食品卫生安全隐患整改及办理餐饮经营等证件需要发生的资金投入。

6、本项目以实际发生量（师生餐费金额）的35%进行结算。

7、其他未尽事宜以双方签订的服务合同为准。

五、质量标准（以责任状为准）

1、服务期内中标单位负责食品安全，签订合同时还须与采购人签订食品安全责任状。中标单位严格执行事************学校有权无条件单方面终止合同。

2、服务期内中标单位负责食堂工************学校的正常秩序。同时食堂工作人员在工作过程中的安全责任由中标单位负******学校概不承担任何责任。

六、供餐服务要求

******学校全体师生提供早、午餐就餐服务。一二三年8元/餐；四五六年9元/餐；七八九年10元/餐；教师早餐5元，午餐10元。学生餐费月底收******学校重大活动的接待用餐制作，负责食堂食品************学校实际情况配餐制作，若遇节假日、寒暑假等特殊情况外，校方会根据实际情况提前通知中标单位。教师采用自助餐模式，学生采用打餐模式。

2.菜品标准

早餐（教师）：馒头、粥、小菜、鸡蛋、酸奶。

午餐：两荤两素。

3、食品质量要求

（1)酱制食品不含过多汤汁。

（2熟制后食品完整不碎及不松散。

（3)热菜供餐时保持温热。

（4)热菜食品表面无风干及水浸现象。

（5)素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。

（6)所供食品保证质量

4、饭菜出品时间和要求

(1******学校主管部门，并留有充分时间做出补救。

(2)合理安排用餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器皿内食品在一半以上，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。

(3)分餐服务人员及时准确进行分餐，保证菜量。

(4)当增加或减少餐费标准时，应在规定的时间内对饭菜做出调整，调整前必须提前制定出方案，报主管部门审核、确认、批准后方可实施。

(5)饭菜做好后要尽快配餐，从成餐到用餐结束不得超过2小时。

七、服务期限

服务期限：合同期一年（具体时间以双方合同签订为准）。

******学校指定就餐地点。

九、食品安全管控

1、中标单位应监督每日食材采购时的新鲜、******学校负责审核、监督。

2、中标单位要保持运营场所的环境、操作规范和出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他有相关食品安全法律法规，应建立健全食堂整体运营方案。如若发生因食物引起的食品安全事故，中标单位承担过错责任。

******消防安全、断水、断电、特殊天气的应急预案，并定期组织演练，确保正常为师生提供饮食。

4、中标单位应按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。并做好记录。如有异常，立即封存，备查。

十、其他要求

******学校食堂服务要求，其中：管理人员1人，厨师1人，服务员若干人，厨房各级任职人员有为师生服务的思想，身体健康，责任心强。

2、食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗（进场后办理）。食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。政治品德无问题，形象好，有专业岗位经验，业务熟练，服务态度好。所有员工要经过培训后上岗。

3、环境卫生必须达到规定的食堂卫生标准，保证食品加工区域、师生就餐环境的卫生、整洁。

******学校师生特点及要求，保证每周餐品不重样，品种多样化。荤素搭配合理，健康，营养均衡。

5、原材料由采购方提供，中标方有对采购方提供的原材料享有监督职能。

6、保证食材的新鲜、卫生，加工失误(过生或过糊)的饭菜不供应。厨房要保持设备整洁划一，工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物、异味冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物。

7、中标供应商须做好日常管理制度及档案管理制度，有问题及时上报采购人并解决，配合采购方上级部门，如体卫艺、安全、保健等部门随时检查。

8、中标供应商须做好采购方领导配餐、明厨亮灶等相关工作。

9、如遇政策性调整导致食堂停止运营则对应合同自动终止，采购人无任何赔偿责任。以上未尽事宜，在合同中具体约定。

******学校的相关工作要求。

十一、退出引进机制

******学校有权提前终止合同。

1、为促进双方良好合作，校方联合中标单位组织师生对中标单位运营情况和餐品质量通过满意度调查问卷的形式进行量化评估，调查问卷分数将作为双方优化合作的重要考评指标，全年不少于2次，平均成绩80%以上视为合格，如调查满意度结果低于80%，中标单位需按校方要求限期整改，如经两次（每次期限为一个月）整改仍不合格，采购人有权单方面终止合同，由中标供应商承担违约责任。

2.在履约过程中，中标单位违反法律法规，被市场监管部门吊销或注销食品经营许可证的，或违反相关法律法规，被登记机关撤销营业执照的；

3.擅自转包、分包业务的，擅自变更配餐生产地址等其他违反法律法规规定的根本违约行为。

******学校有权及时终止合同。

（2）引进机制

************学校饮食正常供应